主料:
猪肉馅，
300克，
韭菜，
400克，
洋葱，
3分之一个饼皮
面粉，
500克，
开水适量
配料:
虾米皮，
35克，
鸡蛋，
4个，
姜粉，
2勺，
盐适量，
蚝油，
3勺，
生抽，
2勺，
香油，
2勺猪肉韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤
1.中筋面粉，加入开水，先用筷子搅和均匀，等稍凉趁热和成团，和均匀后，倒扣台面上松弛30分钟。这里注意面团要和的稍微软一些
2.接下来我们开始先处理馅料，鸡蛋打散，加入一点料酒去除蛋腥味，上锅倒油，油热后开始摊蛋饼，摊好的蛋饼捞出晾凉
3.锅内倒入花生油，放入虾皮，姜粉，花椒碎炸香虾皮，关火
4.韭菜清洗干净，沥干水分，切碎，蛋饼切碎，洋葱切碎，剁好肉馅，捞出虾皮放在一起开始调馅料
5.加入料酒，香油，蚝油，姜粉，少许生抽还是顺一个方向搅拌馅料
6.搅拌均匀后，调入盐，开始顺一个方向搅打上劲，拌好的馅料放置一边备用
7.松弛好的面团，排气，揉成光滑面团，然后均匀分成25克一个的剂子
8.擀成圆皮，这里皮要稍微薄些，这样一会就会做出薄皮大馅的感觉
9.放上馅料，这里尽量多放一些馅料，然后像包包子一样包起来
10.包好后，提起包子转2下，把上面的面块掐了不要，如图
11.这样就包好了，现在不要把生坯按成馅饼，包好后放台面上，底下撒上薄面备用
12.平底锅刷上一层油，放入生坯，收口朝上，按压下去，压好后盖上锅盖中小火焖馅饼
13.这期间不要开锅盖，通过透明锅盖你能看见馅饼全鼓起来了
14.全部鼓起后等一分钟就可以掀开锅盖翻面，翻面盖上锅盖继续焖2分钟。
15.这时候打开锅盖馅饼两面金黄就可以出锅了
16.咬开看一看，薄如纸的皮，里面满满的馅，太满足了
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